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Quel est le bilan carbone du secteur agroalimentaire en 2023 ?

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Supermarché

L’agroalimentaire est responsable de ¼ des émissions de Gaz à Effet de Serre (GES) dans le monde (J. Poor and T. Nemecek, 2018). Secteur très vulnérable au changement climatique, il doit être plus résilient, moins dépendant et plus diversifié. Découvrez comment réaliser le bilan carbone appliqué au secteur de l'industrie agroalimentaire : obligations, données à collecter, solutions...

Définition du bilan carbone de l’agroalimentaire

L’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l'Énergie) définit le bilan carbone de l’agroalimentaire comme :

La transformation des produits de la culture, de la sylviculture et de la pêche en aliments pour l'homme ou l'animal et comprend également la production de divers produits intermédiaires non directement alimentaires. Cette activité génère fréquemment des produits associés de valeur diverse (par exemple peaux pour l'activité d'abattage ou tourteaux pour la production d'huile).

L'empreinte carbone de l’agroalimentaire

L'empreinte carbone de l'industrie agroalimentaire comprend tous les produits transformés et fabriqués dans l'industrie et vendus dans les magasins d'alimentation. Les émissions de GES de l'alimentation en France se répartissent comme suivent (Source : Barbier et al, 2019) :

Impact environnemental de l’agroalimentaire en France

L’impact de l’agroalimentaire est considérable : il représente 21% des émissions de GES en France (source : Citepa, 2021). Comment le secteur de l’agroalimentaire impacte-t-il l'Homme et son environnement ?

Planète terre entourée de CO2
  1. Le choix des matières premières pour envelopper les produits alimentaires ;
  2. Les méthodes de production pour fabriquer le produit ;
  3. La rémunération des acteurs de la chaîne alimentaire ;
  4. Le bilan carbone lié au mode de transport de la marchandise ;
  5. La méthode de commercialisation dans les points de vente.

Quelles sont les entreprises concernées par la réalisation d'un bilan carbone ?

Toute entreprise peut délibérément réaliser un bilan carbone. D'autre part, certaines n'ont d'autre choix que de le faire. Découvrez quelles entreprises sont désignées par l'ADEME comme appartenant à l'industrie agroalimentaire et enfin quelles entreprises sont tenues de réaliser un bilan carbone.

Quelles sont les entreprises du secteur de l'agroalimentaire ?

Cela affecte plusieurs entités telles que les exploitations agricoles, les industries alimentaires, les coopératives et les commerçants. Voici la liste détaillée de l'ADEME :

Libellé et code NAF des activités de l'agroalimentaire d'après l'ADEME

Libellé Code NAF
Culture et production animale 01.1 à 01.6
Industries alimentaires 10
Fabrication de boissons 11
Fabrication de produits à base de tabac 12
Commerce de gros de produits agricoles bruts et d’animaux vivants 46.2
Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac 46.3
Commerce de gros de produits chimiques 46.75Z
Commerce de gros non spécialisé 46.9

Le bilan d'émissions de GES réglementaire

Les entreprises du secteur de l'agroalimentaire peuvent être soumises par la loi à l'exercice de la comptabilité carbone. En effet, la réglementation française pour les entreprises implantées dans le pays a évolué et impose désormais, selon certaines modalités, la réalisation du bilan carbone.

Les personnes mentionnées aux 1° à 3° joignent à ce bilan un plan de transition pour réduire leurs émissions de gaz à effet de serre présentant les objectifs, moyens et actions envisagés à cette fin et, le cas échéant, les actions mises en œuvre lors du précédent bilan.

Cadre juridique du bilan carbone
Cadre juridique Périmètres Organisations concernées
Article L229-25 du Code de l’Environnement Scopes 1 et 2

Personnes morales de droit privé employant plus de 500 personnes et détenant un siège social ou disposant de plusieurs établissements en France ;

Personnes morales de droit privé employant plus de 250 personnes dans les DOM-TOM ;

Collectivités de plus de 50 000 habitants et les personnes morales de droit public employant plus de 250 personnes.

Article R229-47 du Code de l'Environnement Scopes 1, 2 et 3

Sociétés soumises à Déclaration de Performance Extra-Financière (DPEF).

Comment calculer le bilan carbone d'une entreprise de l'agroalimentaire ?

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Pour évaluer l'impact environnemental d'un produit agroalimentaire, il faudra procéder aux étapes suivantes :

  1. Définition du périmètre d'étude : il s'agit de définir les activités de l'organisation qui seront comptabilisées dans l'estimation de ses émissions de GES ;
  2. Collecte des données : étape cœur du bilan carbone, il s'agit de recenser les données de la manière la plus précise possible et au plus proche de la réalité (données primaires et secondaires).
  3. Traitement des données : il s'agit de convertir les données récoltées en émissions de GES, grâce aux facteurs d'émissions disponibles dans la Base Carbone® de l'ADEME (permettant de convertir une donnée physique d’activité en quantité de gaz émis);
  4. Exploitation des résultats : il faut exploiter et interpréter les résultats obtenus afin de révéler les principaux postes d'émissions ;
  5. Plan d’action : identifier des pistes d'amélioration concrètes pour l'organisation, et d'élaborer un plan d'actions pertinent et efficace permettant la réduction des émissions de GES de l'organisation à long terme.

Les différents postes d'émissions de gaz à effet de serre

Pour calculer le bilan carbone d'un produit agroalimentaire, vous devez donc commencer par définir le périmètre d'étude. Les émissions mesurées sont classées en 3 catégories, appelées "scope 1, 2 et 3", définies ci-après. L’ADEME met à disposition de nombreuses ressources pour étudier l’impact carbone d’une structure économique. Le bilan carbone ® de l’ADEME précise les postes suivants pour l’étude du bilan carbone des entreprises du secteur de l'agroalimentaire :

Postes d’émissions liés aux scopes 1 et 2

Catégorie Postes d’émissions Données Source
Scope 1 Émissions directes des sources fixes de combustion Données annuelles de consommation par type de combustible. Service comptabilité (facturation énergétique)
Émissions directes des sources mobiles à moteur thermique Selon la flotte de véhicule possédée par l’entreprise.
Émissions directes de fugitives Somme des émissions résultant de déversements accidentels (fluide frigorigène, poussière, fumées...)
Scope 2 Émissions indirectes liées à la consommation de vapeur, chaleur ou froid Données de consommation des réseaux de chaleur/froid des établissements contrôlés par l’organisation.

Service comptabilité (facturation énergétique)

Pour les équipements, prendre les facteurs d'émissions du réseau électrique de la France de la Base Carbone®

Émissions indirectes liées à la consommation d’électricité Consommation d'électricité utilisée par toutes les infrastructures et équipements (siège social, agences territoriales, filiales...)

Les émissions liées au scope 3 sont les émissions les plus complexes et abstraites à identifier. La répartition des émissions du scope 3 est la suivante :

Postes d’émissions liés au scope 3

Catégorie Postes d’émissions Données Source
Scope 3 Émissions liées à l’énergie non incluses dans les postes Englobe les émissions associées à l’extraction, au transport, au raffinage/traitement et à la distribution de combustible pour fabriquer les produits

Service ressources humaines

Services informatiques (DSI)

Service logistique

Service comptabilité

Service achats

Enquêtes internes et externes

Analyse des contrats avec les fournisseurs

Données liées au recyclage des déchets des entreprises et filiales

Achats de produits ou services vendus Recenser le parc matériel informatique ainsi que les services associés auprès de la DSI d'une entreprise
Fin de vie de produits vendus Quantité et scenarii concernant la fin de vie des produits vendus.
Utilisation des produits vendus Durée de vie, scenarii quant à l’utilisation des produits vendus.
Immobilisation de biens Quantités et types de matériels détenus par l'établissement.
Déchets Quantité et type de déchets générés puis traitement employé (mise en décharge, gaspillage alimentaire, revalorisation)...
Transport de marchandises amont Quantité de carburant consommé par les véhicules contrôlés par l'établissement, par type de carburant.
Déplacements professionnels Distances parcourues par les collaborateurs par type de transport.
Déplacements des visiteurs et clients Distances des patients et visiteurs par type de transport.
Franchise aval Nombre de franchises, taille, localisation, type de produits vendus, accessibilité…
Leasing aval Quantité d'équipements, d'infrastructures et actifs loués, l'âge, le temps d’utilisation et la technologie utilisée…
Transport de marchandises aval Livraison en provenance des fournisseurs dont le coût n'est pas supporté par l'entreprise réalisatrice du bilan carbone.
Investissement Émissions directes et indirectes liées à l'énergie consommée par les tiers, au prorata des capitaux propres qu'ils détiennent dans l’entreprise.
Déplacements domicile travail Tous les trajets et modes de transport choisis par les collaborateurs (voiture, transports en commun, vélo...).

Comment réduire le bilan d'émissions de GES de l’agroalimentaire ?

L'amélioration du bilan carbone de l’agroalimentaire est nécessaire si l'on veut atteindre les objectifs de la Stratégie Nationale Bas Carbone (SNBC) de la France.

À l’échelle d'une organisation du secteur agroalimentaire

De nombreuses solutions peuvent être mises en place par les entreprises du secteur agroalimentaire, leur permettant d'impacter leurs écosystèmes internes et externes.

Actions de réduction pour les scopes 1 2 3
Scope 1 À l’échelle de l'agriculture, diversifier l’agriculture (agriculture de précision, agroécologie, polyculture) afin de réduire les émissions de CO2, N2O et CH4. Pour absorber une partie des émissions émises, un agriculteur peut aussi mieux stocker le carbone dans les sols (plantation de haies, agroforesterie, etc). À l’échelle d’un industriel, il convient d’analyser le cycle de vie d’un produit avant son lancement pour l’éco-concevoir et en réduire la consommation de ressources primaires.
Scope 2 Grâce à la technologie, surveillez la consommation de la chaîne de froid/chaud et, si nécessaire, rénovez les bâtiments existants pour limiter la consommation d'énergie. Idéalement, gérez votre approvisionnement d’énergies auprès d'un fournisseur vert.
Scope 3 Remplacez les engrais chimiques par des engrais naturels. Par exemple, achetez de nouvelles variétés adaptées aux conditions géologiques et qui consomment moins d'eau.

Selectra Climate Consulting réalise votre bilan carbone !

Les organisations émettent des gaz à effet de serre tout au long de leur existence. Ces émissions sont plus ou moins importantes selon le domaine d'activité, l'investissement, la gouvernance de l'entreprise... Ces impacts environnementaux peuvent et doivent être réduits par de nombreuses mesures.

Pour aider les entreprises à devenir écoresponsables, le service Climate Consulting de Selectra, accompagne les entreprises à réduire leurs émissions de gaz à effet de serre. Pour répondre à vos besoins, nous mettons en œuvre 3 étapes clés du processus de comptabilisation du carbone, qui sont les suivantes :

  1. Calcul du bilan carbone de votre société en étudiant en fonction de vos besoins les scopes 1, 2 et 3 ;
  2. Mise en œuvre d'un plan d'actions visant à réduire l'impact de votre entreprise sur l'environnement et assurer un suivi ;
  3. Enfin, compensez ce qu'on appelle vos émissions de gaz à effet de serre incompressibles en investissant dans des projets environnementaux certifiés.

Estimer et réduire le bilan carbone de son entreprise Selectra Climate Consulting dresse votre comptabilité carbone. Contactez notre pôle ou envoyez-nous un email à l'adresse [email protected].
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